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Bavarois framboise

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Moyenne ◷ 13h15 ♙ 1
Bavarois framboise

Ingrédients

  • 1 l Crème entière idéale à fouetter Candia
  • 40 g amandes en poudre
  • 40 g pistaches non salées
  • 180 g sucre en poudre
  • 60 g farine
  • 4 blancs d'oeuf
  • 80 cl coulis de framboise
  • 10 feuille de gélatine
  • 100 g sucre glace

Préparation

  1. Mixer la poudre d’amande, les pistaches, la farine et le sucre (en poudre).
  2. Battre les blancs en neige.
  3. Ajouter les blancs au mélange et incorporer délicatement.
  4. Remplir le moule et enfourner 15 min à 180°C. Laisser refroidir.
  5. Laisser tremper les feuilles de gélatine jusqu’à ce qu’elles soient molles.
  6. Verser 100g de coulis de framboise chaud sur les feuilles de gélatine et mélanger.
  7. Monter la crème à fouetter jusqu’à l'obtention d’une chantilly.
  8. Ajouter progressivement le sucre glace.
  9. Incorporer la chantilly au coulis
  10. Verser sur la base amande pistache, lisser. Et hop au réfrigérateur 12h00.