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Bavarois de carottes à l'orientale

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Facile ◷ 40 min ♙ 4
Bavarois de carottes à l'orientale

Ingrédients

  • 1 pincée sel
  • 3 carottes
  • 40 cl carottes
  • 1 cuillère à café cumin en poudre
  • 1 cuillère à café agar-agar

Pour la sauce

  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 5 noix (que vous aurez laissé tremper une nuit dans de l'eau)
  • 1 cuillère à soupe purée d'amandes
  • 1 bouquet coriandre ciselé
  • 1 cuillère à café miso doux blanc
  • 1 cuillère à soupe jus de citron
  • 1 gousse ail

Préparation

  1. Je me suis inspirée d'une recette du livre de Cléa "Agar-agar Secret minceur des Japonaises" pour cette recette que j'ai transformée plus à mon goût.
  2. Pressez la gousse d'ail.
  3. Épluchez et coupez les carottes, les faire cuire à l'étouffée pendant une vingtaines de minutes dans la moitié du jus de carottes, avec le sel et le cumin.
  4. En fin de cuisson, mixez, ajouter l'autre moitié du jus de carottes, l'agar-agar, laissez frémir quelques secondes, bien mélanger et ensuite versez le tout dans 4 ramequins que vous aurez rincé au préalable.
  5. Laissez refroidir et placez ensuite au frigo pendant une bonne heure.
  6. Pendant ce temps, préparez la sauce.
  7. Égouttez les noix, mettez les dans un mortier avec les autres ingrédients (sauf les feuilles de coriandre) ; broyez à l'aide du pilon grossièrement.
  8. Ajoutez ensuite la coriandre.
  9. Démoulez les bavarois et recouvrir de sauce. Photo de l’étape 9