Beghrir - crèpes marocaines milles trous
Ingrédients
- 1 pincée sel
- 7 g levure sèche
- 125 g farine blanche
- 375 g semoule fine
- 1 cuillère à soupe sucre en poudre
- 3 oeufs
- ½ l de lait
- ½ l d' eau
Préparation
- Versez la levure sèche dans un récipient avec un peu d'eau tiède et une cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer 5 minutes, le temps que la levure double de volume.
- Chauffez légèrement le lait et l'eau puis incorporez-y les œufs battus.
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Dans une jatte, mélangez la semoule avec la farine, le sel et la levure.
- Versez petit à petit la moitié du mélange eau-lait-œufs (tiède) et battez énergiquement à la main de façon à faire respirer la pâte pendant 10 minutes (c'est long mais important pour la réussite).
- Lorsque la pâte est bien battue, ajoutez le reste du mélange eau-lait-œufs et laissez reposer 45 minutes (la pâte va gonfler).
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Faites cuire dans une poêle huilée en versant 1 louche et demie de pâte pour chaque baghrir. Lorsque la crêpe est sèche avec pleins de trous, retournez-la.
- Faites refroidir les crêpes sur le côté lisse en les couvrant d'un linge propre.
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Ces crêpes se mangent généralement avec du miel, de la confiture ou du chocolat chaud. Bon appétit !
