Epluchez les courgettes, lavez-les puis découpez-les dans le sens de la longueur. Découpez ensuite chaque moitié en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
Déposer le chou-fleur découpé en bouquets, dans un panier à cuisson vapeur au dessus d'une casserole d'eau bouillante. Si vous ne posséder pas de panier spécial vapeur, mettez votre chou-fleur dans une passoire.
Cuisez 10 à 15 min (il faut que le chou soit encore ferme).
Dans un saladier, battez l'œuf, ajoutez farine, lait, glutamate, levure, sel et poivre. Continuez à battre jusqu'à obtention, d'une pâte lisse et homogène. Laissez ensuite reposer 30 minutes.
Dans un récipient, mélangez les éléments de la marinade, puis faites mariner les légumes pendant 1 heure. Egouttez-les soigneusement.
Faites chauffer dans un friteuse (ou cocotte profonde) 1 litre d'huile de friture.
Trempez les morceaux de légumes dans la pâte, en laissant retomber l'excédent dans le saladier. Retournez-les de temps en temps.
Lorsque les beignets ont un teint doré (après 4 ou 5 minutes de cuisson), retirez-les à l'aide d'un écumoire et laissez-les égoutter complètement sur du papier absorbant.
