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Beignet de cerises

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Beignet de cerises

Ingrédients

  • 1 pincée sel
  • 100 g sucre cristalisé
  • 5 cl huile
  • huile de friture
  • 150 g farine
  • 10 cl lait
  • 5 blancs d'oeuf
  • 300 g cerises à chair ferme (bigarreaux, par exemples)
  • 1 pincée cannelle

Préparation

  1. Préparez une pâte à frire épaisse.
  2. Versez la farine dans une terrine, ajoutez l'huile, le sel et le lait, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  3. Battez les blancs en neige, et incorporez-les à la fin.
  4. Laissez reposer la pâte pendant 40 min.
  5. Lavez les cerises, sans les équeuter, et séchez-les en les essuyant délicatement.
  6. Mélangez le sucre et la cannelle dans une assiette.
  7. Faites chauffer l'huile de friture (si vous utilisez une friteuse électrique, règlez le thermostat sur 180°C).
  8. Plongez les cerises dans la pâte, en les tenant par la queue avec une spatule, et faites les frire jusqu'à ce qu'elles dorent.
  9. Egouttez les beignets sur du papier absorbant, et passez-les dans le mélange sucre-cannelle; servez chaud.