Mélangez la farine tamisée et la levure dans un saladier. Creusez un puits au centre et ajoutez les sucres, les œufs, le beurre en lamelles et le sel. Mélangez petit à petit tout en ajoutant un peu de lait tiédi. Malaxez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et laissez reposer sous un torchon environ 1 h.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur environ 1 cm d’épaisseur. Découpez des cercles à l’emporte-pièce et laissez reposer 30 min.
Mettez l’huile de friture à chauffer et faites-y frire les beignets en les retournant dès qu’ils sont dorés.
Égouttez les beignets et saupoudrez de sucre glace.
