Dans une casserole, versez l’eau, le beurre, le sucre vanillé et le sel. Portez à ébullition sur feu moyen. Lorsque le mélange est homogène, retirez la casserole du feu. Réservez.
Versez la farine dans un grand saladier. Ajoutez-y la préparation au beurre et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez les œufs, un à un puis, pétrissez à nouveau jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse et homogène.
Faites chauffer de l’huile dans votre friteuse. Prélevez des petits morceaux de pâte et donnez-leur une forme arrondie. Plongez les beignets dans l’huile bien chaude. Laissez-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez les beignets et disposez-les sur du papier absorbant. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Saupoudrez les beignets de sucre glace et dégustez-les tièdes.
