5 g de massa de malagueta (en épicerie spécialisée)
50 cl d'huile de tournesol
sel (facultatif)
Préparation
Rincez la laitue de mer, égouttez-la et coupez-la en petits morceaux. Mettez-la dans un saladier avec la ciboulette et les œufs, puis mélangez.
Ajoutez la farine et l’ail, mélangez de nouveau. Incorporez la massa de malagueta afin d’obtenir une préparation homogène.
Versez l’huile dans une sauteuse et faites-la chauffer à feu vif jusqu’à ce qu’elle atteigne 140 °C sur un thermomètre de cuisson. Recouvrez une grande plaque à four de papier absorbant.
Prélevez des morceaux de la préparation à l’aide de 2 cuillères, puis façonnez-les en quenelles ou en tortas. Plongez-les avec précaution dans l’huile chaude et faites-les frire 5 mn jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Transférez la préparation à l’aide d’une écumoire sur la plaque et laissez égoutter sur le papier absorbant. Salez et dégustez aussitôt.
