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Beignets d'aubergine au basilic

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Facile ◷ 30 min ♙ 8
Beignets d'aubergine au basilic

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 15 cl bières
  • 1 aubergine
  • 150 g farine
  • 1 oeuf
  • basilic

Préparation

  1. Préparation de la pâte :
  2. Séparer le blanc du jaune d'œuf.
  3. Dans un saladier, mélanger la farine, le jaune d'œuf et les 15 cl de bière, jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Photo de l’étape 3
  4. Monter le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la pâte; saler, poivrer et rajouter le basilic.
  5. Faire reposer environ 1h au frais. Photo de l’étape 5
  6. Couper l'aubergine en tranches fines (environ 3 mm d'épaisseur, pas plus).
  7. Faire chauffer de l'huile, enrober les rondelles d'aubergine dans la pâte et faire frire jusqu'à que se soit doré. Photo de l’étape 7
  8. Disposer sur du papier absorbant, afin d'absorber l'excédent de gras.
  9. Se mange tiède ou même froid. Photo de l’étape 9