Pelez et coupez les bananes en 4 ou 5 tronçons. Déposez-les dans un saladier, saupoudrez de sucre semoule, ajoutez la cannelle, la vanille et le rhum. Laissez mariner 1 heure au moins.
Mélangez la farine, le sel, les deux jaunes d'oeufs, l'huile, le lait et une cuillère à café de rhum.
Laissez reposer la pâte une heure.
Battez les blancs en neige, incorporez-les à la pâte.
Egouttez les moorceaux de bananes, plongez-les dans la pâte, puis faites-les frire dans l'huile.
