Détailler le blanc de seiches en larges lamelles et le faire dégorger dans une poêle anti-adhésive chaude. Couvrir, laisser cuire à feu doux et surveiller la cuisson. Les blancs de seiches sont cuits lorsque l'eau est entièrement évaporée : à ce moment-là, les sortir de la poêle et les réserver.
Battre l'oeuf avec la farine délayée dans le lait et le jus de citron.
Huiler la plaque du four et le préchauffer à 210°C (thermostat 7).
Tremper chaque lamelle de seiche dans la préparation farine/lait/oeuf, puis les disposer sur la plaque huilée.
Enfourner à four chaud pour 10 minutes de chaque côté.
