Séparez les fleurettes des tiges, coupez-les en petites bouchées. Pelez la peau des tiges et coupez-les en tranches.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez les brocolis, laissez cuire 5 à 6 minutes avec un couvercle, égouttez, laissez refroidir.
Dans un saladier, battez légèrement l’œuf. Ajoutez la farine, le fromage, l'ail, du sel et du poivre. Ajoutez les brocolis. Avec un presse purée écrasez puis mélangez.
Faites chauffer une poêle à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Placez une cuillère à soupe de votre préparation et aplatissez là avec une spatule, répétez. Après 2 à 3 minutes retournez-les et faites cuire encore 2 à 3 minutes.
Sortez les beignets et laissez-les s'égoutter sur une feuille d'essuie tout.
