Mixer les crevettes jusqu’à obtention d’une pâte. Emincer l’oignon, le gras de porc et mélanger tous les ingrédients avec ½ cuillerée à soupe de sauce de Nuoc Mam. Se huiler un peu les mains et confectionner de petits beignets plats puis les faire frire à l’huile quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Egoutter et servir aussitôt ces beignets. Chaque convive enveloppe un beignet dans une feuille de laitue avec un peu de menthe hachée puis le trempe dans un peu de sauce Nuoc Mam.
