Mélangez la farine avec le sel, le sucre, la levure et les œufs puis diluez progressivement avec de l’eau à température ambiante jusqu’à obtenir la bonne consistance de pâte (un peu moins légère qu’une pâte à crêpes).
Trempez généreusement les feuilles de sauge rincées et séchées dans la pâte.
Faites-les frire sans les serrer dans l’huile chaude (180 °C maximum) pendant 1 mn sur chaque face pour une belle coloration.
Égouttez les beignets sur du papier absorbant et servez chaud.
