Nettoyer les fleurs en enlevant leur pistil, les couper délicatement en deux. Les rincer sous l'eau et les presser entre les mains pour les égoutter.
Dans un grand saladier mélanger les fleurs, les oeufs, le parmesan, l'ail haché, le persil, sel et poivre.
Ajouter la farine en une fois et rajouter un peu d'eau tiède pour que la pâte aie la consistance d'une pâte à gaufre.
Dans une poêle, faire chauffer 1 litre d'huile. à l'aide de 2 cuillères à soupe, former des beignets que vous déposerez doucement dans l'huile chaude. Faire dorer de chaque côté et déguster chaud.
