Dans une terrine, mélangez la farine avec 1 pincée de sel, le jaune d’œuf et l’huile d’olive et délayez avec la bière.
Laissez reposer 1 h et au moment de l’emploi de la pâte, ajoutez-y le blanc d’œuf restant battu en neige.
Puis, chauffez le bain de friture à 180° C.
Coupez le fromage de chèvre en morceaux de la taille d’une bouchée et parsemez de sarriette.
Poivrez-les au moulin.
Tournez ensuite rapidement chaque morceau dans la pâte et faites-les dorer 3 à 4 minutes dans l’huile chaude, en ne mettant qu’une petite quantité à chaque fois.
Enfin, égouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant. Servez chaud avec une salade verte relevée d’ail et d’huile d’olive.
