2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive vierge extra
400 g de pois chiches cuits et égouttés
2 cuillère(s) à caféde harissa
le zeste de 1 citron
1 grosse poignée de feuilles de coriandre
30 g de graines de sésame
sel et poivre noir
chou kale, tahini et quartiers de citron
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C/th. 6-7. Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Pelez, épépinez et coupez la courge butternut en morceaux. Placez-les sur la plaque. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez 25 mn jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Placez la courge butternut, les pois chiches, la harissa et le zeste de citron dans le bol hachoir d’un robot. Mixez pour obtenir une pâte sèche. Ajoutez la coriandre ciselée, mélangez.
Formez des boules en prélevant 2 cuil. à soupe de pâte, puis aplatissez-les légèrement. Saupoudrez de graines de sésame.
Déposez les beignets sur la plaque de cuisson et enfournez 20 mn. Servez accompagné de chou kale, de tahini et de quartiers de citron.
