Beignets de poireaux de mémé lucie
Ingrédients
- sel
- poivre
- 1 botte poireau
- 2 cuillères à soupe huile
- 250 g farine
- 2 oeufs
- 20 cl eau
- 1 cuillère à café eau de vie
Préparation
- Emincer les poireaux et les faire cuire 2 minutes dans une eau bouillante salée.
- Les poireaux doivent être juste cuits (ils continueront à cuire dans les beignets).
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Egoutter les poireaux mais garder l'eau de cuisson pour la préparation de la pâte à beignets.
- Préparation de la pâte : Casser et battre les œufs, mélanger la farine, l'eau de vie, l'huile.
- Ajouter l'eau de cuisson des poireaux progressivement. La pâte doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes un peu épaisse.
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Ajouter les poireaux.
- Saler et poivrer.
- Faire chauffer un bain de friture.
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Lorsque l'huile est chaude, verser la pâte par petits tas à l'aide d'une cuillère à soupe. Retourner les beignets pour qu'ils cuisent des deux côtés.
- Retirer les beignets lorsqu'ils prennent une couleur dorée et les mettre sur un plat recouvert d'un papier absorbant.
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Servir avec une salade verte accompagnée d'une vinaigrette au vinaigre de miel (ou balsamique) et de quelques pignons de pin grillés.
