Dans un saladier, mélangez à la spatule tous les ingrédients de la pâte à frire jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Laissez-la reposer au frais pendant 2 h.Pelez, évidez le centre des pommes. Tranchez-les en rondelles de 6 mm d’épaisseur. Préchauffez l’huile de friture. Battez le blanc d’œuf au fouet électrique. Incorporez-le délicatement dans la pâte à beignets. Trempez quelques rondelles de pomme dans cette préparation et plongez-les aussitôt, par petites quantités, dans l’huile bouillante à 160° (non fumante) pendant 2 à 3 min.Egouttez les beignets sur du papier absorbant. Versez le sucre semoule dans l’assiette calotte. Puis roulez les beignets dedans, encore tièdes. Présentez dans un joli compotier, en formant une pyramide. Servez chaud.
