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Beignets de pommes au cédrat

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Beignets de pommes au cédrat

Ingrédients

  • sel
  • 2 cuillères à soupe huile
  • huile pour la friture
  • 250 g farine
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe Ratafia de raisins de Muscat
  • 500 g pommes
  • cédrat

Préparation

  1. Mélanger 250 g de farine avec 2 jaunes d'oeufs, 2 cuillerées d'huile
  2. Couvrir d'un linge et laisser reposer cette pâte une heure.
  3. Au moment d'utiliser la pâte, ajouter 2 blancs d'oeufs en neige ferme.
  4. Faire une marmelade de pommes assez sèche, la parfumer avec du cédrat confit râpé
  5. Enrober des cuillerées de marmelade de la pâte à beignets et les faire frire dans l'huile d'olive fumante.
  6. Les retirer bien dorés, les égoutter et les poudrer de sucre.