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Beignets de potiron à la vanille

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Facile ◷ 55 min ♙ 6
Beignets de potiron à la vanille

Ingrédients

  • 75 g sucre
  • 1 gousse vanille fendue en deux
  • huile de friture
  • 250 g farine
  • 30 g levure de boulanger fraîche
  • 1 kg potiron
  • 2 cuillères à soupe lait

Préparation

  1. Peler, épépiner et couper le potiron en dés.
  2. Les cuire dans une casserole avec la vanille, le sucre et 10 cl d'eau. Faire réduire en compote environ 20 min.
  3. Retirer la vanille et mixer la purée, la dessécher à feu doux environ 10 min en remuant.
  4. Délayer la levure dans le lait tiède.
  5. Incorporerer la farine tamisée à la purée par petites quantités.
  6. Ajouter la levure délayée et mélanger bien.
  7. Couvrer et laisser reposer 2 h dans un endroit tempéré.
  8. Façonner des boulettes de pâte et Frire à l'huile bien chaude environ 4 min.
  9. Egoutter les beignets sur un papier absorbant lorqu'ils sont dorés et déguster chauds, saupoudrés de sucre glace.