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Beignets de pruneaux fourrés

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Beignets de pruneaux fourrés

Ingrédients

  • 70 g chocolat à 60 % de cacao minimum
  • 1 pincée sel
  • 1 cuillère à soupe sucre
  • 125 g beurre ou d'huile
  • 1 cuillère à soupe huile
  • 120 g farine
  • 24 pruneaux
  • 24 amandes
  • 1 oeuf
  • 13 cl bière blonde
  • 3 cuillères de sucre glace

Préparation

  1. Bien rincer les pruneaux et les faire tremper 8 heures dans de l'eau tiède ou du thé tiède également.
  2. Après le trempage, les dénoyauter.
  3. Ebouillanter les amandes, les monder puis les loger dans le pruneau à la place du noyau.
  4. Séparer le jaune et le blanc d'oeuf.
  5. Faire une pâte lisse en mélangeant ma farine, la bière, l'huile, le jaune d'oeuf et le sel.
  6. Monter le blanc en neige ferme et lui ajouter une cuillérée à soupe de sucre.
  7. L'incorporer délicatement à la pâte.
  8. Mettre à chauffer le beurre ou l'huile dans une grande poêle ou dans une friteuse à 180°C (thermostat 6).
  9. Plonger les pruneaux dans la pâte et faire frire dans la matière grasse très chaude pendant 5 minutes environ.
  10. Les retirer lorsqu'ils sont bien dorés.
  11. Les égoutter sur du papier absorbant.
  12. Laisser tiédir.
  13. Mélanger le chocolat préalablement râpé et le sucre glace.
  14. Y rouler les beignets et servir aussitôt.