Dans un saladier, mélangez la farine avec une pincée de sel, le sucre, 1 c. à soupe de graines de pavot et la levure. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Faites un puits et versez-y les jaunes d’œufs en mélangeant délicatement. Ajoutez peu à peu le beurre et le lait froid tout en remuant jusqu’à obtenir une pâte épaisse, lisse et homogène. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte. Couvrez la pâte d’un linge propre, et laissez-la reposer 1 h à température ambiante.
Lavez les grains de raisin et séchez-les. Faites chauffer l’huile. Quand elle est bien chaude, enrobez chaque grain avec de la pâte et trempez-le dans la friture pendant 2 mn. Une fois les beignets bien dorés uniformément, égouttez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.
Roulez-les dans un mélange de cassonade et de graines de pavot et dégustez sans attendre.
