Préparez la pâte : séparez le jaune d’œuf du blanc, puis mélangez le jaune avec tous les ingrédients destinés à la pâte à beignets, au fouet ou à l’aide d’un robot. Couvrez et laissez reposer 1 h.
Découpez le seitan en morceaux de 2 cm de côté environ.
Râpez la courgette, lavée et essuyée, avec la râpe à gros trous et incorporez-la à la pâte.
Battez le blanc d’œuf en neige avec une pincée de sel et mélangez-le à la pâte.
Faites chauffer l’huile pour la friture sur feu moyen, trempez chaque morceau de seitan dans la pâte et faites-les frire quelques minutes. Déposez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant et servez
(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.)
