1 cuillère à soupe huile (tournesol de préférence)
150 g farine
1 oeuf
40 feuilles sauge fraîches (moyennes ou grandes)
Préparation
Dans une terrine verser la farine, creuser un puit, y déposer le jaune d'oeuf (réserver le blanc) et l'huile.
Commencer à mélanger, ajouter le lait petit à petit.
La pâte doit avoir une consistance un peu épaisse.
Saler légèrement.
Laisser la pâte reposer une heure au frais.
Au moment de cuire les beignets, battre le blanc d'oeuf en neige ferme et l'incorporer à la pâte.
Faites chauffer l'huile pour la friture. Plonger la feuille de sauge dans la pâte, bien la recouvrir (c'est fatal, vous en aurez un peu sur les doigts ;-)).
Déposer la feuille dans l'huile chaude. La pâte va gonfler aussitôt et va épouser la forme de la feuille. Retourner le beignet à mi-cuisson.
Servir aussitôt le beignet, doré à point, salé et poivré.
