Préparez la pâte à beignets. Mettez la farine dans une terrine. Creusez une fontaine au centre. Cassez-y les œufs entiers, salez et sucrez. Travaillez au fouet à sauce en mouillant petit à petit avec la bière. Ajoutez l’huile en dernier. Laissez reposer 1h. Chauffez le bain de friture.
A l’aide d’une fourchette, prélevez des tagliatelle, soit la valeur d’une cuillerée à soupe. Trempez-les dans la pâte et plongez-les dans la friture. Laissez-les cuire 3 mn. Egouttez-les sur du papier absorbant. Tenez-les au chaud dans le four, en attendant la confection du dernier beignet.
Servez accompagné de sucre en poudre ou, mieux, de sucre glace.
