3 cuillères à soupe sucre cristal (ou semoule pour les y rouler)
15 g levure de boulangerie
huile de friture
300 g farine de blé
2 cuillères à café sucre semoule
3 dl lait tiède, à jauger suivant l'épaisseur de la pâte
1 zeste de citron haché très fin
100 g raisins secs
1 pomme hachée très fin
Préparation
Mélanger la farine et le sel, creuser un puits au centre, y mettre la levure et le sucre et la délayer avec du lait, environ la moitié de la quantité.
Couvrir le plat, laisser lever 20-25 mn.
Ajouter le zeste de citron et le lait, délayer jusqu'à obtenir une pâte très molle et collante, la travailler en la battant pendant 5 mn.
Ajouter la pomme et les raisins, puis laisser lever une heure environ.
Avec deux cuillers à soupe prélever des boules de pâte et les jeter dans l' huile, les faire frire plusieurs à la fois. Les poudrer de sucre lorsqu'ils sont frits.
