Incorporez successivement et dans l’ordre la farine, le sucre, le sel, les œufs, la levure et le beurre dans un saladier. Pétrissez le tout avec votre robot pendant 7 minutes sur la première position et 12 à 15 minutes sur la deuxième. Laissez reposer la pâte couverte d’un torchon à côté d’une source de chaleur pendant une demi-heure à trois quart d’heure. Une fois que la pâte a doublé de volume, façonnez-la en formant des boules de 70 g environ. Laissez les boules monter pendant 1 h. Elles doivent encore doubler de volume.
Plongez les beignets dans de l’huile chaude et laissez-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Laissez-les un peu refroidir.
Vous pouvez les fourrer avec de la confiture, du chocolat ou les parsemer de sucre ou de cannelle selon votre goût.
