Beignets polonais

Ingrédients

Préparation

1. Une heure a l'avance, on prépare le levain (un peu de lait tiède avec la levure du boulanger).
2. On ajoute une partie du lait (30cl), puis on passe la farine dans un tamis et on ajoute 100g de cette farine à la préparation.
3. On mélange, on ajoute progressivement 100g de farine, puis on laisse la pâte reposer 1h30 en recouvrant le recipient d'une serviette.
4. On bat les blancs d'oeufs en neige, on ajoute au récipient les jaunes et les blancs en neige + une cuillère de sucre.
5. On travaille la pâte et on ajoute le reste de farine au fur et a mesure.
6. Faire fondre le beurre avec 30cl de lait et l'ajouter froid a la préparation. Laisser lever 2h au chaud.
7. Retravailler la pate, l'étaler afin d'obtenir une epaisseur de 2cm de pâte.
8. Prendre un verre pour faire la découpe.
9. Laisser gonfler jusqu'à que les beignets double de volume.
10. Faire chauffer l'huile dans une casserole, en faisant attention que l'huile n'arrive pas jusqu'à l'ébullition.
11. Cuire les beignets dans l'huile, puis retier et laisser refroidir.
12. Une fois froids, sucrer les beignets.