Râpez la croûte des petits pains. Conservez cette chapelure.
Dans une terrine, coupez les petits pains en morceaux. Arrosez-les du lait bouilli avec la gousse de vanille. Laissez macérer 5 mn environ.
Ecrasez à la fourchette en mélangeant. Ajoutez le sucre, les jaunes d’œufs, le Kirsch et les pommes émincées en tranches. Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez-les délicatement à la pâte. Beurrez un moule à manqué. Garnissez-le de la préparation aux pommes.
Saupoudrez le dessus de chapelure, d’une pincée de cannelle et parsemez de quelques noisettes de beurre. Faites cuire à four chaud, à 210° (th7), pendant 40 mn environ.
