Portez la crème à ébullition. Versez sur le pain, mélangez énergiquement. Ajoutez la cassonade et la poudre d’amande, puis les œufs. Remuez de façon à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez les cerises et mélangez à nouveau.
Versez la préparation dans un moule à manqué beurré. Saupoudrez le dessus de cassonade et parsemez de dés de beurre. Enfournez pour 1 h. Le clafoutis doit être bien doré et avoir une croûte caramélisée.
