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Betterave crapaudine, trévise et cottage cheese au soja

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Facile ◷ 15 min ♙ 4 personnes
Betterave crapaudine, trévise et cottage cheese au soja

Ingrédients

  • ou 2 betteraves cuites au feu de bois
  • 150 g de feuilles de salade rouge (trévise, pousses de blettes rouges, carmines)
  • 4 cuillère(s) à soupe de cottage cheese
  • 2 oignons blancs avec leur tige
  • 10noix de pécan décortiquées
  • 1 cuillère(s) à soupe de sauce soja
  • 1 c. soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile de noisette vierge
  • poivre

Préparation

  1. Lavez la salade et essorez-la.
  2. Pelez la ou les betteraves et coupez-les en deux dans la longueur puis en bâtonnets irréguliers.
  3. Dans un bol, mélangez le cottage cheese avec la sauce soja et l’huile d’olive.
  4. Pelez les oignons, hachez-les finement et émincez les tiges. Ajoutez-les au cottage cheese et poivrez.
  5. Répartissez sur les assiettes des bâtonnets de betterave et des feuilles de salade, déposez 1 c. à soupe de cottage cheese dessus, arrosez d’huile de noisette, parsemez de noix de pécan concassées puis servez.