Bettes à la provençale

Ingrédients

Préparation

1. Laver les tomates et les bettes.
2. Eplucher les tomates et les épépiner. Les couper en rondelles.
3. Eplucher les bettes, ôter le feuillage vert, couper en tronçons de 2 à 3 cm. En coupant ôter la pellicule fine.
4. Faire cuire les bettes à la cocotte-minute 5 min.
5. Utiliser une poêle large, y mettre 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire chauffer 2 min.
6. Mettre les rondelles de tomate, faire réduire jusqu'à l'obtention d'une purée grossière. Y ajouter 1 à 2 cuillères à café d'herbes de Provence.
7. Mettre les bettes dans la poêle, laisser mijoter à feu doux pendant 30 min. Saler et poivrer légèrement.