Ecrasez 100 g de beurre avec le zeste d’un petit citron non traité, quelques petits morceaux de citron confit (facultatif), 40 g d’amandes concassées et un peu de persil
Ciselé. Salez et poivrez. Sur des toasts recouverts de poisson fumé, sur un filet de poisson grillé ou sur des légumes.
