1/2 cuillère(s) à café rase de bicarbonate de soude
1/4 cuillère(s) à caféde sel
40 g de sucre de canne
110 g de beurre
1 œuf
250 g de lait ribot
2 cuillère(s) à soupe de sirop d'érable
40 g de noix de pécan
150 g de roquefort AOP
50 g de beurre doux mou
sirop d'érable
Préparation
Préparez le corn bread : préchauffez le four à 200°/th. 6-7 et glissez-y pendant 5 mn une plaque avec les noix de pécan afin de les torréfier. Laissez-les refroidir hors du four.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (semoule de maïs, farine, levure chimique, bicarbonate de soude, sucre et sel). Faites fondre le beurre. Dans un autre saladier, fouettez l’œuf avec le lait ribot, le beurre fondu et le sirop d’érable. Ajoutez-les aux ingrédients secs et mélangez. Versez dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé et enfournez 25 mn.
Dans un bol, écrasez le roquefort à la fourchette et mélangez-le au beurre. Hachez les noix de pécan refroidies et ajoutez-les à la préparation. Lorsque le corn bread est tiède, coupez-le en morceaux et servez avec le beurre de roquefort et un filet de sirop d’érable.
