500 g de crème fraîche à 40% de matière grasse type crème d'isigny
1 pincée de sel fin
Préparation
Versez la crème fraîche bien froide dans le bol, ajoutez la pincée de sel, placez le fouet et mélangez 7 mn / vitesse 4.La préparation doit commencer à prendre une couleur jaune et le petit lait à apparaitre.
Placez le beurre le panier de cuisson dans le bol et appuyez avec la spatule et versez le surplus de petit lait en pressant bien.
Replacez le beurre dans le bol, ajoutez un peu d’eau et battez 10 s / vitesse 4. Débarrassez du surplus le liquide. Votre beurre est prêt.
Placez le beurre dans un moule et laissez-le durcir au réfrigérateur.
