Pour la marinade, pelez les gousses d’ail. Dans un saladier, mélangez l’ail pressé, la sauce soja, le jus de citron et l’huile de sésame. Coupez le filet de bœuf en fines lamelles et ajoutez-le à la marinade. Laissez reposer 1 h.
Lavez et émincez les poivrons en lanières. Coupez la courgette lavée en fins bâtonnets et les champignons nettoyés en lamelles.
Préparez la sauce en mélangeant la pâte de piment avec le sucre, la sauce soja sucrée, l’huile et les graines de sésame.
Dans une poêle ou un wok, faites dorer le bœuf égoutté dans l’huile de sésame de la marinade bien chaude, sur toutes les faces de la viande, puis réservez. Faites revenir les légumes quelques minutes, pas trop longtemps pour qu’ils restent croquants. Faites cuire les œufs au plat.
Dans deux bols, dressez le riz, puis les légumes, la viande et les œufs. Parsemez de sésame et de pousses d’épinards et arrosez avec la sauce.
