-Dans un bol, mélanger: l’huile d’olive, le vin rouge, le vinaigre de vin, le thym,
L’ail, l’origan, la feuille de laurier et le persil.
-Dans un plat peu profond, étendre la viande et recouvrir de la marinade. Couvrir et déposer au réfrigérateur pendant 6-8 heures.
-Retourner la viande à toutes les heures ou aussi souvent que possible.
- Retirer la viande et jeter la marinade.
- Saler et poivrer au gout.
- Faire chauffer le gril du barbecue à la température la plus élevée et y placer la viande ou au four à broil, et faire cuire environ 4 minutes de chaque côté.
- Laisser la viande plus longtemps pour une viande bien cuite.
