Nappez les morceaux de poulet de cette préparation, couvrez d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur 45 mn.
Rincez le riz basmati plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis mettez-le dans une casserole.
Couvrez-le d’1 cm d’eau, ajoutez les clous de girofle, les gousses de cardamome écrasées, le curcuma.
Portez à ébullition, puis couvrez et arrêtez la cuisson.
Laissez gonfler le riz 8 mn. Préchauffez le four th. 6/180°C.
Faites revenir les morceaux de poulet marinés dans le reste d’huile pendant 5 mn.
Ensuite, déposez-les dans une cocotte, recouvrez-les de riz précuit, couvrez et enfournez 40 mn.
Lorsque le biryani est prêt, mélangez intimement les morceaux de poulet avec le riz parfumé en ajoutant des pistaches vertes et le bouquet de coriandre hachée. Servez avec la raïta.
Mélangez le yaourt avec le jus de citron, l’oignon pelé et haché, 1 c. à soupe d’huile et un peu de sel.
