Faire un caramel avec 50 g. de sucre et un peu de jus d’ananas coupé en rondelles, le couler au fond du moule à manqué. Disposer quelques rondelles d’ananas par-dessus.
Travailler les jaunes d’œufs avec le reste du sucre. Incorporer la levure et la farine puis les blancs montés en neige ferme.
Verser par-dessus l’ananas. Cuire 45 minutes au four préchauffé à th. 5. Renverser en démoulant.
Mêler le reste de jus et le rhum et arroser le gâteau. Décorer avec les morceaux d’ananas restants.
