Biscuit à la rhubarbe
Ingrédients
- 100 g beurre ou margarine
- 50 g maïzena
- 1 cuillère à café levure chimique
- 100 g sucre semoule
- 150 g farine
- 1 paquet sucre vanillé
- 3 jaunes d'oeuf
- 400 g rhubarbes épluchée et coupée en petits morceaux
pour la meringue
- 90 g sucre
- 3 blancs d'oeuf
Préparation
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Battre beurre, sucre et jaunes d'oeufs en mousse. Ajouter délicatement le mélange farine, maïzéna et levure chimique. Bien travailler la pâte.
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Bien beurrer un moule de 26 cm de diamètre, y mettre la pâte (elle est un peu épaisse, c'est normal !). Répartir la rhubarbe sur la pâte (pas besoin de la faire dégorger).
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Battre les 3 blancs d'oeufs en neige ferme en ajoutant petit à petit 90 g de sucre et mettre ce meringuage sur la rhubarbe.
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Cuire à four moyen entre 60 et 70 min.
