4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive vierge extra
pour la crème :
50 cl de lait
1 gousse de vanille
1 citron
4 jaunes d'œufs
100 g de sucre
2 cuillère(s) à soupe de farine
20 g de beurre
pour le moule :
20 g de beurre
1 cuillère(s) à soupe de farine
1 cuillère(s) à soupe de sucre
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (th 6)); beurrer un moule rond à bords hauts et le placer au congélateur 3 minutes; le sortir et poudrer l’intérieur de farine et de sucre.
Pour les biscuits: tamiser la farine et la levure; séparer les blancs des jaunes d’œufs; verser dans une jatte les jaunes d’œufs, le lait et les sucres; fouetter jusqu’à ce que la préparation soit lisse et onctueuse; ajouter le mélange farine/levure; terminer par l’huile d’olive; battre les œufs en neige ferme et les incorporer à la préparation; verser le mélange dans le moule et mettre au four pour 35 minutes.
Pour la crème: faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et le zeste du citron; dans un grand bol fouetter les jaunes et le sucre jusqu’au blanchiment; ajouter la farine; verser le lait bouillant tout en fouettant; reverser le mélange dans la casserole en filtrant; remettre la casserole sur le feu et porter à ébullition, en fouettant jusqu’à ce que la crème épaississe; verser dans une jatte, ajouter le beurre, mélanger et laisser refroidir.
