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Calissons de lunay

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Facile ◷ 1h30 ♙ 60
Calissons de lunay

Ingrédients

  • 70 g citrons confits
  • 80 g oranges confite
  • 1 cuillère à soupe fleur d'oranger
  • 70 g confiture d'abricot
  • 300 g amandes en poudre
  • 200 g sucre glace
  • 1 blanc d'oeuf (glacage)
  • 150 g sucre glace (glaçage)

Préparation

  1. Mixer la confiture d'abricot pour obtenir une texture bien lisse.
  2. Dans une casserole à feu doux, mélanger la confiture d'abricot, le sucre glace, la poudre d'amande et la fleur d'oranger.
  3. Remuer pendant 5 minutes jusqu'à obtenir un début de pâte. Retirer du feu.
  4. Mixer les fruits confits jusqu'à l'obtention d'une boule. Ajouter à cette mixture le contenu de la casserole.
  5. Pétrir la pâte dans le mixeur puis finir à la main pour obtenir une pâte bien mélangée qui ne doit pas coller.
  6. Étaler la pâte jusqu'à une épaisseur d'environ 8 mm.
  7. Laisser reposer à température ambiante pendant 12 heures.
  8. Découper au couteau en losange ou utiliser un moule à mini-tartelette pour obtenir des ronds.
  9. Mélanger le sucre glace et le blanc d'oeuf. Recouvrir les calissons de ce glaçage avec un couteau à beurre.
  10. Laisser sécher à température ambiante jusqu'à ce que le glaçage soit dur.