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Canard à la vanille de la réunion

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Facile ◷ 50 min ♙ 4
Canard à la vanille de la réunion

Ingrédients

  • sel
  • 1 cuillère à café sucre
  • 1 oignon
  • ½ cuillère à café de vanille en poudre (ou 1 gousse fendue et raclée)
  • rhum blanc
  • 1 cuillère à soupe rase farine
  • 2 Magrets de Canard
  • 1 cuillère à café concentré de tomates

Préparation

  1. Dans une casserole à fond épais, faire revenir les magrets côté peau en premier sans matière grasse.
  2. Jeter la graisse rendue par la viande. Rajouter l'oignon émincé et laisser fondre.
  3. Ajouter la vanille, le sucre, le rhum et flamber.
  4. Singer avec la farine, le concentré de tomate, un petit verre d'eau et saler.
  5. Bien mélanger et laisser juste reprendre l'ébullition pour des magrets saignants (un peu plus suivant les goûts de cuisson).
  6. Servir immédiatement avec du riz blanc à la créole. Photo de l’étape 6