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Canard farci aux amandes

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Facile ◷ 1h30 ♙ 5
Canard farci aux amandes

Ingrédients

  • sel
  • 50 g beurre
  • poivre
  • 1 pincée thym moulu
  • 10 cl cognac
  • 1 canard avec ses abats
  • 150 g amandes en poudre
  • 2 petits suisses
  • 2 échalotes
  • 1 gousse ail

Préparation

  1. Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
  2. Vider le canard de ses abats et peler les échalotes.
  3. Pour faire la farce : mixer les abats, les échalotes, l’ail, le thym, les petits suisses et les amandes ensembles.
  4. Saler, poivrer.
  5. Faire revenir la farce obtenue dans une poêle beurrée, puis verser le verre de cognac pour dégraisser.
  6. Disposer le canard sur un plat allant au four.
  7. Une fois la farce cuite, en garnir le canard, le brider et l’envelopper d’une feuille d’aluminium beurré.
  8. Enfourner à four chaud pour 45 min ou plus selon la taille de votre canard.
  9. Servir avec des pommes dauphines ou des haricots verts.