Canard fumé à la mangue et cresson
Ingrédients
- 70 g de poitrine de canard fumé coupée en tranches fines
- un bouquet de cresson
- 1 mangue
- 50 ml de yogourt
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
Préparation
- Lavez le cresson puis égouttez-le.
- Delayez le yogourt avec la cuillère de vinaigre.
- Coupez la mangue en fines tranches en réservant 1/4 de la mangue.
- Coupez 1/4 de la mangue en petits dés puis incorporez au yogourt.
- Dressage de l’assiette :
- Déposer le cresson dans le fond de l’assiette puis, en demi-cercle,
- Alternez une tranche de mangue et une tranche de poitrine de canard.
- Déposez la vinaigrette et servir froid.