Faites bouillir les 2/3 du lait avec le beurre, la vanille fendue et grattée.
Mélangez les œufs et le sucre.
Ajoutez la farine à ce mélange.
Mélangez le rhum avec le reste du lait. Finissez de tout mélanger. Transvasez dans une bouteille d’eau minérale, plus facile pour verser dans les moules. Faites reposer la pâte 24 h minimum au frigo (48 h maximum). Sortez la pâte 1 h avant d’enfourner. Préchauffez le four à th. 10/300° pendant 10 mn, versez dans les moules à canelé, faites cuire 5 mn, puis baissez à th. 6/180°, poursuivez la cuisson pendant 1 h. C’est prêt !
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
