Préchauffez le four sur th. 7/210°. Placez les brins de thym à l’intérieur de la canette, salez, poivrez. Posez la volaille dans un plat à four et arrosez d’un filet d’huile. Enfournez-la pour 40 mn en la retournant et en l’arrosant régulièrement.
Faites réhydrater les trompettes-de-la-mort 30 mn dans un bol d’eau froide. Lavez et brossez les pommes de terre et mettez-les autour de la canette avec les gousses d’ail pelées et le laurier 25 mn avant la fin de la cuisson de la volaille.
Faites cuire les épis de maïs 10 mn dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Egouttez-les, puis détachez les grains en tournant le couteau autour de l’épi pour garder un maximum de grains collés entre eux. Réservez.
Faites sauter dans 1 c. à soupe d’huile les champignons (pleurotes et trompettes), salez et poivrez, réservez.
Sortez la canette du four, enveloppez-la de papier aluminium, laissez reposer 10 mn.
Positionnez le four sur la fonction gril et placez les grains de maïs dessous pour les brûler un peu.
Dégraissez le plat de cuisson, posez-le sur le feu, déglacez avec le vinaigre, ajoutez les champignons, mélangez 2-3 mn. Découpez la volaille et servez avec les pommes de terre, le maïs grillé et la sauce aux champignons.
