Cannelés au chocolat
Ingrédients
- 70 g chocolat noir
- 1 pincée sel
- 80 g beurre
- 1 gousse vanille
- 20 g cacao amer
- 4 cuillères à soupe rhum
- 250 g sucre semoule
- 100 g farine
- 50 cl lait
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
Préparation
- Hacher ou râper le chocolat.
- Verser le lait dans une casserole, le porter à ébullition avec le beurre et la gousse de vanille fendue en deux.
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Verser le mélange chaud sur le chocolat et remuer doucement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Battre à la fourchette les oeufs entiers et les jaunes, le sel et le sucre. Incorporer la farine tamisée avec le cacao délicatement.
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Ajouter le mélange lait-beurre-chocolat et fouetter énergiquement.
- Laisser reposer la pâte au réfrigérateur durant 12 h (versez-la dans une bouteille en plastique, vous aurez plus de facilité à remplir les moules ensuite).
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Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
- Beurrer les moules à cannelés (en tôle ou en silicone).
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Verser la pâte en remplissant les alvéoles aux 3/4 de la hauteur et faire cuire 35 minutes.
