150 g de purée de patate douce (surgelée ou maison)
300 g de figues violettes
40 g + 15 g de sucre roux
15 g de beurre
50 g de farine de riz
25 g de farine de riz gluant
25 g de maïzena
1/2 sachet de levure sans gluten
2 œufs
5 cl de lait de riz
Préparation
Rincez les figues et coupez-les en quartiers. Faites-les dorer rapidement à la poêle avec 15g de sucre roux et 15g de beurre, juste pour les colorer. Préchauffez le four sur th.5/150°. Mélangez dans un saladier les deux farines, la Maïzena, la levure, 40g de sucre roux, les œufs et le lait de riz. Quand la pâte est lisse, ajoutez la purée de patate douce.
Versez 1 c. à soupe de pâte dans des mini-moules à cannelés, ajoutez un morceau de figue et faites cuire au four 15mn. Laissez tiédir, démoulez et consommez froid.
